Orzo perlato
L'orzo (Hordeum vulgare o Hordeum sativum) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Graminacee. L'orzo gode di numerose proprietà remineralizzanti e depurative per il nostro organismo. È un cereale molto utilizzato e sempre presente nelle nostre cucine, dalla colazione alla cena.
L'orzo, può essere trovato in tre varianti: l'orzo integrale, non sottoposto ad alcun processo di raffinazione e l'orzo decorticato, il cui processo di raffinazione è blando e si preoccupa solo di rimuovere la parte esterna. L'orzo perlato, il più comune in commercio, dove il processo di raffinazione è completo e si preoccupa di rimuovere non solo la crusca, ma anche il germe, tentando di offrire al fruitore un chicco completamente bianco.
Orzo: Benefici e Proprietà
Tra tutti i cereali, l'orzo è quello più antico, capace di regalare all'organismo tutte le energie necessarie, grazie alle sue enormi qualità nutritive.
L'orzo riesce a conservare molte delle proprietà benefiche per il nostro organismo. L'orzo ha un buon numero di fibre, oltre che una quantità importante di sali minerali, come il potassio, il sodio, il ferra, il magnesio, il calcio e il fosforo.
Molto importante è anche il numero di vitamine contenute nell'orzo: A, C, E, K e anche numerose del gruppo B.
Il suo uso è più che benefico, soprattutto per la parte bassa del nostro organismo, andando a sfiammare vescica e intestino, spesso irritati e affaticati da cattive abitudini, alimentari ma non solo.
I sali minerali presenti nell'orzo, aumentano le facoltà cerebrali e soprattutto aiutano a mantenere alta la concentrazione, oltre a ridare alle nostre ossa il giusto vigore. L'orzo, inoltre, contiene acido silicico, un alleato prezioso per la salute dei capelli, delle unghie e dell'epidermide, dal momento che ne protegge l'elasticità e ritarda l'insorgere delle rughe.
L'orzo perlato, rispetto al fratello decorticato, è meno ricco di fibre, più raffinato, ma aiuta comunque a dare una mano alla funzionalità intestinale, soprattutto in caso di stipsi e stitichezza. Per questo può essere un valido sostituto del riso o della pasta in moltissime ricette. Il decotto d'orzo, usato freddo a livello topico, aiuta anche ad agire sulle infiammazioni cutanee, apportando benefico e andando a svolgere un'azione lenitiva.
Orzo: Idee in cucina
Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini
Ingredienti:
- Orzo Perlato 300 g
- Gamberi 200 g
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Pomodorini Ciliegino 150 g
- Basilico
- Pepe nero
- Acciughe sott'olio filetti 8
Per preparare l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini, iniziare facendo lessare l'orzo in 1,5 lt di acqua bollente. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti, fate sciogliere quindi le acciughe nell'olio posto qualche istante sul fuoco; aggiungete i gamberetti e fateli scottare per qualche secondo. Quando l'orzo sarà cotto, (ricordatevi che deve rimanere un po' croccante), scolatelo bene e fatelo saltare nella pentola con gli ingredienti preparati in precedenza. Togliete il tutto dal fuoco, fate raffreddare, e poi unite i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate con le mani; aggiungete ancora un goccio di olio crudo, pepate a piacere e mescolate bene. Lasciate riposare e raffreddare del tutto, poi ponete l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini per almeno un'ora in frigorifero.
Ricetta: Giallozafferano.it!
